きな粉パンに、いろいろ具を入れてみる。の、その２。

具の混ぜかたを変えてみた。

一次発酵 023:00～05:00

• 酵母水 ... 65g
  
• 強力粉 ... 90g
• きな粉 ... 10g
  
• 塩 ... 2.5g
• 砂糖 ... 15g
• 周辺温度 ... 27℃
• 発酵時間 ... 6.0時間

二次発酵 05:15～06:45

• 所要時間 ... 1.5時間
• 周辺温度 ... 27℃
• 具材
• アプリコット（乾燥） ... 20g
  
• ワイルドベリー（乾燥） ... 20g
  
• くるみ ... 20g
  
• 黒ごま（煎りごま） ... 20g
  

具材を練り込んでから、打ち粉、2分割し、成形。

焼き 06:45～07:15

• オーブン温度 ... 180℃（余熱なし）
• 焼き時間 ... 30分