2013/09/23 15:28 に Yukio Ogawa が投稿
工程省略バージョン
一次発酵 021:00～05:00
- 酵母水 ... 95g
- 強力粉 ... 150g
- 塩
... 5g
- 砂糖 ... 20g
- 周辺温度
... 28℃
- 発酵時間 ... 8.0時間
二次発酵 05:15～06:45
- 所要時間 ... 1.5時間
- 周辺温度
... 28℃
４分割に成形してから二次発酵。
焼き 06:45～07:15
- オーブン温度 ... 180℃
- 焼き時間 ... 30分
クープをつけて、プークにとろけるチーズを乗せてから焼く。
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