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2013/09/23-24

2013/09/23 15:28 に Yukio Ogawa が投稿

工程省略バージョン

一次発酵 021:00~05:00

  • 酵母水 ... 95g
  • 強力粉 ... 150g
  • 塩 ... 5g
  • 砂糖 ... 20g
  • 周辺温度 ... 28℃
  • 発酵時間 ... 8.0時間

二次発酵 05:15~06:45

  • 所要時間 ... 1.5時間
  • 周辺温度 ... 28℃

4分割に成形してから二次発酵。

焼き 06:45~07:15

  • オーブン温度 ... 180℃
  • 焼き時間 ... 30分

クープをつけて、プークにとろけるチーズを乗せてから焼く。

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