フルーツフィリング（フルーツとナッツの洋酒漬け）というものを入れてみる。
中種づくり 07:30～15:00- 強力粉 ... 70g
- 酵母液 ... 50g
- 発酵時間 ... 7.5時間
- 周辺温度
... 27℃→20℃（冷蔵庫の脇）
一次発酵 15:00～20:30
- 水 ... 180g
- 砂糖 ... 30cc（大匙 2）
- 強力粉（無農薬無肥料強力粉） ... 330g
- フルーツフィリング ... 50g
- 塩
... 5cc(小匙 １)
- こね ... （30分）。
- 周辺温度
... 30℃〜24℃（シャトルシェフ）
- 発酵時間 ... 5.5時間
強力粉 合計 400ｇ
酵母液＋水 合計 250ｇ
二次発酵 20:30～23:30- 発酵時間 ... 3.0時間（内ベンチタイム1.0時間）
- 分割数
... なし。
- 打ち粉
- 周辺温度 ... 23℃
焼き 23:30～24:16
- オーブン温度 ... 180℃（余熱せず、常温から開始）
- 焼き時間 ... 46分
できあがり/
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