フルーツフィリング（フルーツとナッツの洋酒漬け）というものを入れてみる。入れるタイミングがよくわからないが、常温で腐るようなものではないようなので、一次発酵からおつきあいいただく。
中種づくり 23:30～07:30- 強力粉 ... 70g
- 酵母液 ... 50g
- 発酵時間 ... 8.0時間
- 周辺温度
... 40℃→24℃（シャトルシェフ）
一次発酵 07:30～17:30
- 水 ... 190g
- 砂糖 ... 30cc（大匙 2）
- 強力粉（無農薬無肥料強力粉） ... 330g
- フルーツフィリング ... 50g （様子見。今回はこの程度で）
- 塩
... 5cc(小匙 １)
- こね ... （30分）。
- 周辺温度
... 20℃〜24℃
- 発酵時間 ... 10.0時間
強力粉 合計 400ｇ
酵母液＋水 合計 250ｇ
また、柔らかくしてしまったので、打ち粉で調整。ひととおりこね終わった後にフルーツフィリングを投入。
二次発酵 17:30～20:30- 発酵時間 ... 3.0時間（内ベンチタイム1.0時間）
- 分割数
... 2
- 打ち粉
- 周辺温度 ... 23℃
焼き 20:30～21:16
- オーブン温度 ... 180℃（余熱せず、常温から開始）
- 焼き時間 ... 46分
できあがりフルーツフィリングの香りが...
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