中種づくり 23:00～14:00- 強力粉 ... 60g
- 酵母液 ... 50g
- 発酵時間 ... 15.0時間
- 周辺温度
... 30℃〜20℃
柔らかい。何か間違えた？
一次発酵 14:00～21:00
- 水 ... 200g
- 砂糖 ... 30cc（大匙 2）
- 強力粉（無農薬無肥料強力粉） ... 340g
- 塩
... 5cc(小匙 １)
- こね ... （30分）。
- 周辺温度
... 30℃〜35℃
- 発酵時間 ... 7.0時間
強力粉 合計 400ｇ
酵母液＋水 合計 250ｇ
柔らかい生地になった。打ち粉で調整。
二次発酵 21:00～24:00- 発酵時間 ... 3.0時間（内ベンチタイム1.0時間）
- 分割数
... 2
- 打ち粉
- 周辺温度 ... 23℃
焼き 24:00～24:46
- オーブン温度 ... 180℃（余熱せず、常温から開始）
- 焼き時間 ... 46分
できあがりこんな感じ
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