いつも買っている全粒粉が品切れとのことなので、しばらく無農薬無肥料強力粉を使用する。

酵母の食料として買ってきたリンゴジュースのあまりで作ってみる。

中種づくり 12/17 23:00～12/19 07:00

• 全粒粉（無農薬無肥料全粒粉） ... 70g
  
• 酵母液 ... 50g
  
• 発酵時間 ... 32.0時間
• 周辺温度 ... 19℃〜23℃

一次発酵 07:00～17:30

• りんごジュース ... 200g
• 強力粉（無農薬無肥料強力粉） ... 330g
• 塩 ... 5cc(小匙　１)
• こね ... （30分）。
  
• 周辺温度 ... 20℃〜30℃（時間が無いのでシャトルシェフ使用）
• 発酵時間 ... 10.5時間
  

二次発酵 17:30～21:00

できあがり

無事完成。