いつも買っている全粒粉が品切れとのことなので、しばらく無農薬無肥料強力粉を使用する。 中種づくり 00:00~14:00
一次発酵 14:00~06:00
全粒粉 合計 450g 酵母液+水+蜂蜜 合計 280g 。 二次発酵 06:00~09:00
できあがりさすが強力粉。窯伸びが違う。 |
製ぱん記録 >
製ぱん記録 >
2010/12/11-12 全粒粉15%2010/12/10 20:19 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2010/12/19 13:31 に更新しました ]
|