台風の影響で小麦の配達が遅れているので、今回は少なめの量で作る。 中種づくり 23:00~09:00
寒くなってきたので、発酵に時間がかかり始めた。 一次発酵 09:00~17:00
全粒粉 合計 470g240g 酵母液+水+蜂蜜 合計 310g160g 二次発酵 17:00~20:00
できあがり。 |
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2010/10/30〜31 全粒粉100% 食パン(作成中)2010/10/30 15:11 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2010/10/30 15:34 に更新しました ]
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