ここまで食パンといっているのは、山型パンといった方が正確かも。 寝ている時間を活用した、時間割で作ってみる。 中種づくり 10/14 22:30~07:30
9時間経過したところで、冷蔵庫へ。 一次発酵 10/15 22:00~07:00
全粒粉 合計 460g 酵母液+水+蜂蜜 合計 295g ※1次発酵の前に中種を常温に戻す(1〜2時間) 二次発酵 10/16 07:00~10:00
できあがりひさびさに、硬派な仕上がり。 |
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2010/10/14〜16 全粒粉100% 食パン2010/10/14 14:17 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2010/10/18 6:53 に更新しました ]
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