1.5倍に量を増やしてみる。うちにある道具で作ることの出来る限界かも。 中種づくり 06:00~12:30
一次発酵 12:30~19:00
全粒粉 合計 330g+170=500 酵母液+水 合計 180g+90=270 二次 発酵 19:00~21:30
生地がやわらかめで、横にだらしなく広がる感じに…あまり長く寝かしているととんでもないことになりそうなので、早めに切り上げる。 できあがり |
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2010/06/19 全粒粉100%まるぱん2010/06/18 17:04 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2010/06/21 5:40 に更新しました ]
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