再々度、水で作ってみる。 中種づくり 23:00~09:30
粉多めで始めてみる。開始時に温度を上げておけばよかったかも。 一次発酵 09:30~14:30
全粒粉 合計 330g 酵母液+水 合計 180g 二次発酵 14:30~17:30
もう少し、温度を上げるべきだったかも。 できあがり前回よりしっかりした感じ。 |
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2010/03/19~20 全粒粉100%2010/03/19 7:09 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2010/03/23 15:51 に更新しました ]
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