ライ麦、レーズン入り 中種づくり 22:00~06:00
一次発酵 06:00~22:00
強力粉+ライ麦粉 合計 370g 酵母液+水 合計 220g 二次発酵 22:00~6:00
焼き 6:00~6:20
できあがり日曜日に大量消費したので、追加作成。この時間割なら、平日でも作成可能。 二次発酵で打ち粉をしなかったら、手にべたべたくっついて困った。 水分多めのせいか、縦より横に広がる。 レーズンは、もう少し多い方がよい。 |
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2010/02/082010/02/08 12:28 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2010/02/10 20:46 に更新しました ]
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