あまった全粒分+ライ麦粉のパン中種づくり 00:00~12:00
りんごジュースを継ぎ足して間もない為、酵母液が薄くて時間がかかってしまった。 一次発酵 12:00~24:00
小麦粉 合計 300g 酵母液+水 合計 160g 二次発酵 00:00~07:30
打ち粉を多め、ライ麦粉を焼き型の底にまぶしてみた。 睡眠中なので、温度を上げずに時間をかけて発酵させた。 |
製ぱん記録 >
製ぱん記録 >
2009/12/122009/12/12 15:42 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2009/12/12 16:00 に更新しました ]
|