中種づくり 15:30~21:30
酵母液を常温に戻した後、小麦と混ぜる。うっかり酵母液を入れすぎたので、強力粉の量も増やして調整。 一次発酵 21:30~06:00
強力粉 合計 270g 全粒粉 合計 30g 酵母液+水 合計 165g 打ち粉なし。 二次発酵 06:00~09:00
膨らみに時間がかかるのは、生地が固めのせいかもしれない。 焼き 09:00~09:20
できあがりぶどうが甘くておいしい。 |
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2009/10/24~25 ぶどうぱん2009/10/23 17:06 に Yukio Ogawa が投稿 [ 2009/10/24 20:04 に更新しました ]
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